当店のとんかつ用豚ロースは、岩手県産豚ロースの中でも肩ロースに近いやわらかい部分だけを厳選し、1枚1枚手作業でカット。
さらに独自の製法でやわらかくなるように仕込み、衣は特別な生パン粉を使用しているので、風味と歯切れの良いとんかつになっています。