岩手県内で飼育された黒毛和種で、肉質等級「最高ランク」を誇る「いわて牛 五ツ星」「いわて牛」の基準を満たし、肉質等級が最高ランクのＡ５またはＢ５ランクに評価されたものが「いわて牛 五ツ星」！

そんな最高級のお肉を買ったら、その美味しさを最大限に味わいたいですよね！

今回は、肉のプロフェッショナルが最高級の肉の最高の食べ方をお教えします。

①焼く直前に肉全体に塩コショウをまぶす。

塩をまぶしてから時間が経ってしまうと肉のうま味を含んだ肉汁が流れ出てしまうため、焼く直前にまぶしましょう。

②できるだけ厚めのフライパンを使用し、まず煙が出るまで熱しましょう。

短時間で肉の表面を焼くことにより、うま味のもととなる肉汁を封じ込めます。

③30秒ほどに肉の表面にこんがりと焼き色が付いたら、弱火に。

④肉の表面に肉汁が見えたら裏返すタイミングです。

裏返した後に30秒薬とレア、１分でミディアム、90秒焼くとウェルダンとなります。

★美味しく調理するコツ

・冷凍肉を使用する場合は前日のうちに冷凍室から冷蔵室に肉を移し、ゆっくりと解凍しておきましょう。

・急激に解凍するとせっかくの肉汁が外にあふれ出るので注意。

・均一に塩コショウをまぶすコツは、30cmほどの高さからぱらぱらと。

・ステーキに黒毛和牛を使用する場合には、塩コショウの量は軽くふりかけるだけで構いません。